Spanische Fleischbällchen mit Muscheln, Chorizo & Tintenfisch

Schritt 1 Schmelze die Butter in einem schweren Bräter, dann dünste die Schalotten 5 Minuten. Füge das Paprikapulver und den zerdrückten Knoblauch hinzu und koche 1 Minute, bis das Paprikapulver duftet. Gieße den Sherry hinzu, dann gieße alles in eine Schüssel mit den Panierbröseln. Würze und lass e

Zutaten

• 25 g Butter
• 3 diced Schalotten
• 1 teaspoon Geräuchertes Paprikapulver
• 2 cloves minced Knoblauch
• 1 clove finely chopped Knoblauch
• 2 tblsp Trockener Sherry
• 50 g Panierbrösel
• 300 g Schweinefleisch
• 1 Eigelb
• 50 ml Olivenöl
• 300 g Chorizo
• 300 g Tintenfisch
• 100 ml Weißwein
• 300 g Tomate
• 400 g Muscheln
• Handful Petersilie
• Drizzle Olivenöl extra vergine

Zubereitung

1. Schmelze die Butter in einem schweren Bräter, dann dünste die Schalotten 5 Minuten.
2. Füge das Paprikapulver und den zerdrückten Knoblauch hinzu und koche 1 Minute, bis das Paprikapulver duftet.
3. Gieße den Sherry hinzu, dann gieße alles in eine Schüssel mit den Panierbröseln.
4. Würze und lass es abkühlen.
5. Gib das Schweinefleisch und das Eigelb in die Schüssel, dann rühre kräftig um.
6. Forme 18 kleine Fleischbällchen.
7. Wische die Pfanne aus, stelle sie auf mittlere bis hohe Hitze und gib das Öl hinein.
8. Brate die Fleischbällchen 5 Minuten, nur um sie anzufarben, hebe sie dann auf einen Teller, behalte aber das Öl in der Pfanne.
9. Brate die Chorizo mit dem geschnittenen Knoblauch an.
10. Gib den Tintenfisch hinzu und brate ihn an, um ihn leicht zu färben.
11. Gieße nun den Weißwein ein und bring ihn zum Kochen, kratze dabei den Boden ab.
12. Rühre die passierten Tomaten ein, bring alles zum Kochen, dann gib die Fleischbällchen und die Muscheln hinzu.
13. Decke ab und koche 5 Minuten, bis sich die Muschelschalen öffnen.
14. Wirf alle weg, die geschlossen bleiben.
15. Bestreue mit der gehackten Petersilie, träufle mit dem Olivenöl extra vergine, dann serviere mit knusprigem Brot.