Zucchinikuchen vom Blech

Name: Zucchinikuchen vom Blech
Total time: 40 min
Yield: 24 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 3 Stk Eier; 1 Tasse Mandeln (gehackt); 1 Tasse Öl; 1 Becher Schokoglasur; 3 Tasse Weizenmehl (glatt); 500 g Zucchini (jung, mittelgross); 2 Tasse Zucker

Zuerst das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zutaten

1 Pk Backpulver
3 Stk Eier
1 Tasse Mandeln (gehackt)
1 Tasse Öl
1 Becher Schokoglasur
3 Tasse Weizenmehl (glatt)
500 g Zucchini (jung, mittelgross)
2 Tasse Zucker

Zubereitung

Zuerst das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini schälen und grob reiben. In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Öl schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Zum Schluss die Zucchini einrühren, den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im Backrohr ca. 25 Minuten backen lassen.
Nach dem der Kuchen ausgekühlt ist, die Schokoglasur nach Packungsanweisung in der Mikrowelle erwärmen und den Kuchen damit bestreichen.