Schokoladen-Soufflé

Heize den Ofen auf 220°C/Umluft 200°C/Stufe 7 vor und stelle ein Backblech auf das obere Regal. Für die Sauce erhitzt du die Sahne und den Zucker, bis die Mischung kocht. Nimm sie vom Herd, rühre die Schokolade und Butter ein, bis sie geschmolzen sind, und halte die Sauce warm. Bestreiche 6 Förmchen

Zutaten

• 142 ml Sahne
• 25 g Kristallzucker
• 100 g Zartbitterschokolade
• 25 g Butter
• drizzle Butter
• 50 g Kristallzucker
• 175 g Zartbitterschokolade
• 2 tbs Doppelrahm
• 4 Eigelbe
• 5 Eiweiße
• 2 tbs Doppelrahm
• to serve Puderzucker

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220°C/Umluft 200°C/Stufe 7 vor und stelle ein Backblech auf das obere Regal.
2. Für die Sauce erhitze die Sahne und den Zucker, bis die Mischung kocht.
3. Nimm sie vom Herd, rühre die Schokolade und Butter ein, bis sie geschmolzen sind, und halte die Sauce warm.
4. Bestreiche 6 Förmchen à 150 ml mit zerlassener Butter, bestreue sie mit 2 EL Kristallzucker und klopfe überschüssigen Zucker heraus.
5. Schmelze die Schokolade und Sahne in einer Schüssel über einem Wasserbad, lass sie abkühlen und rühre dann die Eigelbe ein.
6. Schlage die Eiweiße, bis sie Spitzen bilden, gib dann den Zucker, 1 EL auf einmal, hinzu und schlage sie wieder zu derselben Konsistenz auf.
7. Hebe einen Löffel der Schokoladenmasse unter die Eiweiße, dann falte den Rest vorsichtig ein.
8. Fülle schnell die Förmchen, wische die Ränder sauber ab und fahre mit deinem Daumen um die Kanten.
9. Stelle den Ofen auf 200°C/Umluft 180°C/Stufe 6 herunter, setze die Förmchen auf das Backblech und backe sie 8–10 Minuten, bis sie aufgegangen sind und noch leicht wackeln.
10. Öffne die Ofentür nicht zu früh, das könnte dazu führen, dass sie zusammenfallen.
11. Sobald die Soufflés fertig sind, bestäube sie mit Puderzucker, höhle eine kleine Mulde in die Oberfläche und gieße etwas von der heißen Schokoladensauce hinein.
12. Setze die Deckel wieder auf und serviere sie sofort.