Vegetarisches Casserole

Erhitze das Öl in einer großen, schweren Pfanne. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie sanft 5–10 Minuten, bis sie weich sind. Gib Knoblauch, Gewürze, getrockneten Thymian, Karotten, Sellerie und Paprika dazu und brate alles 5 Minuten. Gib Tomaten, Brühe, Zucchini und frischen Thymian dazu und koche a

Zutaten

• 1 Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 EL Thymian
• 3 mittelgroß Karotten
• 2 kleine Stangen Sellerie
• 1 Rote Paprika
• 1 Gelbe Paprika
• 2 x 400-g-Dosen Tomaten
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 in Scheiben Zucchini
• 2 Zweige Thymian
• 250 g Linsen

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einer großen, schweren Pfanne.
2. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie sanft 5–10 Minuten, bis sie weich sind.
3. Gib Knoblauch, Gewürze, getrockneten Thymian, Karotten, Sellerie und Paprika dazu und brate alles 5 Minuten.
4. Gib Tomaten, Brühe, Zucchini und frischen Thymian dazu und koche alles 20–25 Minuten.
5. Nimm die Thymianzweige heraus.
6. Rühre die Linsen ein und bringe alles wieder zum Köcheln.
7. Serviere dazu Wild- und weißen Basmatireis, Püree oder Quinoa.