Gurkenhäppchen

Zuerst werden die Gurken halbiert und die Kerne mit einem Löffel heraus gekratzt. Oder man hat kleinere Salatgurken, die braucht man nicht halbieren.

Zutaten

• 3 EL gehackter Petersilie
• 8 Stk Karotten (mittelgroß)
• 500 g Magertopfen
• 1 Stk Paprikaschote (rot)
• 1 Prise Pfeffer
• 4 Stk Salatgurken (klein)
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

1. Zuerst werden die Gurken halbiert und die Kerne mit einem Löffel heraus gekratzt. Oder man hat kleinere Salatgurken, die braucht man nicht halbieren.
2. Die Karotten und der Paprika werden gewaschen, vom Paprika das Kerngehäuse entfernt und Paprika in kleine Stücke geschnitten. Die Karotten schälen und in feine Stifte hobeln.
3. Nun können Sie den Magertopfen mit 4 EL Zitrone zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann noch die Paprika-Karottenmischung einrühren. Mit dieser Masse werden nun die ausgehöhlten, halbierten Gurken gefüllt.
4. Zum Schluss mit der gehackten Petersilie die Gurkenhäppchen bestreuen.