Cumberland-Pie (Hackfleischauflauf)
Schritt 1
Heize den Ofen auf 160°C/140°C Umluft/Gas 3 vor. Weiche Sellerie, Zwiebel, Karotten, Lorbeer und 1 Thymiansprig in einem Bräter mit 1 EL Öl und der Butter 10 Minuten auf. Rühre das Mehl ein, gefolgt von Tomatenmark, Worcestershire-Sauce und Rinderbouillon-Würfeln.
Schritt 2
Rühre nach und
Zutaten
- 2 Sellerie
- 1 chopped Zwiebel
- 2 large Karotten
- 5 Lorbeerblätter
- 3 Thymian
- 2 tblsp Pflanzenöl
- 1 tablespoon Butter
- 2 tablespoons Mehl
- 2 tblsp Tomatenmark
- 2 tablespoons Worcestershire-Sauce
- 2 Rinderbouillon-Würfel
- 800 g Rinderbraten (Federbratenstück)
- 800 g Kartoffeln
- 25 g reifer Cheddar
- 25 g Parmesankäse
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 160°C/140°C Umluft/Gas 3 vor.
- Weiche Sellerie, Zwiebel, Karotten, Lorbeer und 1 Thymiansprig in einem Bräter mit 1 EL Öl und der Butter 10 Minuten auf.
- Rühre das Mehl ein, gefolgt von Tomatenmark, Worcestershire-Sauce und Rinderbouillon-Würfeln.
- Rühre nach und nach 600 ml heißes Wasser ein, gib dann das Rind hinzu und bringe alles zu einem sanften Köcheln.
- Decke ab und gare im Ofen 2 Stunden 30 Minuten, dann ungedeckt 30 Minuten bis 1 Stunde länger, bis das Fleisch wirklich zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Gare inzwischen Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie noch nicht gar sind, aber etwa ¾ des Weges dorthin.
- Gib das Fleisch in eine Auflaufform.
- Schneide Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben und vermenge sie vorsichtig mit Würzung, dem restlichen Öl und Thymianblättern.
- Schichte sie auf dem Rind, verteile dabei den Käse schichtenweise.
- Du kannst die Pie jetzt abdecken und 1 Tag kalt stellen oder bis zu 3 Monate einfrieren.
- Erhöhe die Ofen-Temperatur auf 200°C/180°C Umluft/Gas 6 und backe 30–40 Minuten, bis golden und knusprig, und die Sauce brodelt, wenn die Form kalt hineinging.
- Serviere mit Erbsen.