Topfenkuchen mit Früchten auf Mürbteig

Name: Topfenkuchen mit Früchten auf Mürbteig
Total time: 110 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 250 g Butter; 2 Stk Eier; 150 g Feinkristallzucker; 120 g Haselnüsse (gemahlen); 1 TL Kakaopulver; 300 g Mehl; 300 g Schokofrüchte nach Grundrezept; 5 Stk Eier; 200 g Feinkristallzucker; 500 ml Obers flüssig (ungeschlagen); 750 g Topfen; 1 Pk Vanillepuddingpulver

Zuerst einen Mürbteig aus Eier, Butter, Feinkristallzucker, Haselnüsse, Kakaopulver und Mehl zubereiten. Gut verkneten und für 30 Min. kalt stellen.

Zutaten

250 g Butter
2 Stk Eier
150 g Feinkristallzucker
120 g Haselnüsse (gemahlen)
1 TL Kakaopulver
300 g Mehl
300 g Schokofrüchte nach Grundrezept
5 Stk Eier
200 g Feinkristallzucker
500 ml Obers flüssig (ungeschlagen)
750 g Topfen
1 Pk Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Zuerst einen Mürbteig aus Eier, Butter, Feinkristallzucker, Haselnüsse, Kakaopulver und Mehl zubereiten. Gut verkneten und für 30 Min. kalt stellen.
Für die Topfenfülle, den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die fünf Eier trennen. In einer Schüssel das Eiklar steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die Eidotter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann Topfen und Obers unterrühren. Das Puddinpulver noch dazurühren. Dann den Eischnee unterheben.
Jetzt den Mürbteig ca. 0.5 cm dick ausrollen, in eine eingefettete Springform (26er) drücken, die Ründer etwas hochziehen. Schokofrüchte darauf verteilen und die Topfenmasse darübergiessen. Bei 180 Grad 50 min backen.