Dinkel-Rigatoni mit buntem Paprika, Zwiebel und Mozzarella

Name: Dinkel-Rigatoni mit buntem Paprika, Zwiebel und Mozzarella
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 200 g Dinkel Rigatoni; 1 Kugel Mozzarella; 1 EL Olivenöl; 3 Stk Paprika (rot, grün, gelb); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 Stk Zwiebel (rot)

Die Nudeln in einem Topf in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Inzwischen die Paprika (rot, grün und gelb) waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Zutaten

200 g Dinkel Rigatoni
1 Kugel Mozzarella
1 EL Olivenöl
3 Stk Paprika (rot, grün, gelb)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0.5 Stk Zitrone (Saft)
1 Stk Zwiebel (rot)

Zubereitung

Die Nudeln in einem Topf in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Inzwischen die Paprika (rot, grün und gelb) waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Den Mozzarella ebenfalls schneiden und die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen und das Gemüse darin anrösten, die fertig gekochten Nudeln dazu geben und alles gut verrühren.
Nun den Mozzarella dazugeben, salzen und pfeffern, nochmals alles gut vermengen. Zum Abschluss die Zitrone auspressen und den Zitronensaft darüber gießen.