Feiner Gugelhupf aus Omas Kochbuch

Für den Gugelhupf zuerst Mehl mit Backpulver, gemahlene Haselnüsse und gehackter Schokolade mischen. Die Rosinen für mindestens 30 Minuten in Wasser, Rum oder Orangensaft einweichen.

Zutaten

• 1 Pk Backpulver
• 200 g Butter
• 5 Stk Eier (Größe M)
• 100 g Haselnüsse (fein gemahlen)
• 2 EL Rosinen (optional)
• 1 Schuss Rum
• 1 Prise Salz
• 1 Pk Vanillezucker
• 200 g Weizenmehl (glatt, W480)
• 100 g Zartbitterschokolade (gehackt, 50-70% Kakao)
• 200 g Zucker
• 1 EL Butter (weich)
• 1 EL Weizenmehl (glatt, W480)

Zubereitung

1. Für den Gugelhupf zuerst Mehl mit Backpulver, gemahlene Haselnüsse und gehackter Schokolade mischen. Die Rosinen für mindestens 30 Minuten in Wasser, Rum oder Orangensaft einweichen.
2. Danach die Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer für 4-5 Minuten cremig rühren.
3. Die Eier trennen, nach und nach die Eidotter beigeben, dann die gut abgetropften Rosinen hinzugeben und nach Belieben einen Schuss Rum in die Buttermasse einrühren.
4. Anschließend das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und danach den Ei-Schnee und die Mehlmischung abwechselnd, mit einem Schneebesen, unter die Buttermasse heben.
5. Das Ganze in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupfform füllen und bei 170° im vorgeheizten Ofen, bei Ober- und Unterhitze für ca. 45-50 Minuten backen (Nadelprobe machen).
6. Den fertig gebackenen Gugelhupf aus dem Backofen nehmen, ein wenig abkühlen lassen, aus der Form stürzen, komplett auskühlen lassen und danach mit Staubzucker bestreuen.