Fisolensalat mit Feta

Die Fisolen in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zutaten

• 150 g Feta-Käse
• 1 Stk gelbe Paprikaschote
• 5 EL Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund Radieschen
• 1 TL Salz
• 4 Zweig Thymian
• 500 g TK-Fisolen
• 3 Stk Tomaten
• 2 EL Weißweinessig
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Die Fisolen in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die Paprikaschote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten abbrausen, von den Stielansätzen befreien und in Spalten teilen. Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden.
3. Den Weißweinessig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und in das Dressing geben.
4. Fisolen, Tomaten, Zwiebel, Paprika und Radieschen beifügen und unterheben. Den Salat etwa 20 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals salzen und pfeffern. Den Feta würfeln und darüber streuen.