Selleriecremesuppe

Den Sellerie schälen, würfelig schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.

Zutaten

• 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 Prise Pfeffer (weiß)
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 l Rindersuppe (klar)
• 1 Prise Salz
• 0.5 Becher Sauerrahm
• 0.5 kg Sellerieknolle
• 1 Stk Zitrone (davon den Saft)
• 1 Prise Zucker
• 1 Stk Zwiebel
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• 4 EL Weißbrotwürfel (geröstet)

Zubereitung

1. Den Sellerie schälen, würfelig schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
2. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Den gepressten Knoblauch und die Selleriestücke dazugeben und für ein paar Minuten anrösten.
3. Anschließend mit der Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme rund 15 Minuten köcheln lassen – bis die Selleriestücke weich sind.
4. Danach die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, den Sauerrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken.
5. Die Suppe nun mit frisch gehackter Petersilie und angerösteten Brotwürfeln anrichten.