Bulgursalat

Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Paprika waschen, den Stiel beschneiden, halbieren, entkernen und würfelig schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Minze waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Zitrone halbieren und den Saft mit ei

Zutaten

• 170 g Bulgur
• 1 Bund frische Minze
• 1 Stk grüne Paprika
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie
• 1 Msp Pfeffer
• 1 Msp Salz
• 12 Stk schwarze Oliven
• 4 Stk Tomaten
• 0.5 Stk Zitrone
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Paprika waschen, den Stiel beschneiden, halbieren, entkernen und würfelig schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Minze waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Zitrone halbieren und den Saft mit einer Fruchtpresse ausdrücken.
2. Eine große Schüssel mit Wasser füllen und den Bulgur 30 Minuten quellen lassen. Durch ein Sieb abgießen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
3. Den trockenen Bulgur in einer große Salatschüssel füllen. Öl und Zitronensaft hineingeben und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Zwiebel, Paprika, Tomaten, Petersilie und Minze hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Oliven garnieren und kalt servieren.