Sauerkraut Pierogi

Schritt 1 Zuerst bereitest du die knusprigen Schalotten zu. Erhitze das Öl in einem Topf auf 180°C (ein Brotwürfel wird in 15 Sekunden goldbraun). Wende die Schalotten in etwas Mehl und frittiere sie 1 Minute lang oder bis sie leicht golden und knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Kö

Zutaten

Zubereitung

  1. Schritt 1 Zuerst bereitest du die knusprigen Schalotten zu.
  2. Erhitze das Öl in einem Topf auf 180°C (ein Brotwürfel wird in 15 Sekunden goldbraun).
  3. Wende die Schalotten in etwas Mehl und frittiere sie 1 Minute lang oder bis sie leicht golden und knusprig sind.
  4. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
  5. Können bis zu zwei Tage vorher zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
  6. Schritt 2 Zum Zubereiten der Füllung erhitzt du das Öl in einer mittleren Pfanne mit Antihaftbeschichtung und dünstest die Schalotten 10 Minuten sanft, bis sie golden werden.
  7. Schritt 3 Gib das Sauerkraut und den Kohl hinzu und koche beides 5–10 Minuten, bis der Kohl weich ist.
  8. Schmecke ab und füge bei Bedarf etwas Salz hinzu, falls zu wenig gewürzt, oder Zucker, falls zu herb.
  9. Kratze die Mischung in eine Schüssel und lasse sie vollständig abkühlen.
  10. Schritt 4 Zum Zubereiten des Teigs vermischst du die Eier und das Öl mit 125 ml Wasser, dann gibst du nach und nach das Mehl hinzu und vermischst alles gut mit deinen Händen.
  11. Knete den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche, bis er nicht mehr an deinen Händen klebt.
  12. Am Ende solltest du einen festen, elastischen Teig haben.
  13. Wickle ihn in Frischhaltefolie und ruhe ihn mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank.
  14. Schritt 5 Beemehlte deine Arbeitsfläche großzügig.
  15. Rolle den Teig zu einem 40-cm-Kreis aus oder bis der Teig so dick wie eine 1-Euro-Münze ist.
  16. Schritt 6 Schnneide mit einem 9-cm-Ausstecher Scheiben aus dem Teig – du solltest insgesamt etwa 25 Scheiben bekommen.
  17. Wirf die Teigabschnitte nicht weg – wir geben sie beim Kochen zu den Pierogi, um Verschwendung zu minimieren.
  18. Schritt 7 Habe ein gut bemehltes Blech bereit.
  19. Gib 1 TL der Füllung in die Mitte jeder Scheibe.
  20. Falte sie in deiner Hand um die Füllung herum und versiegle sie, um Halbmondformen zu schaffen.
  21. Lege sie auf das bemehlte Blech und achte darauf, dass sie sich nicht berühren.
  22. Schritt 8 Bringe eine große Pfanne mit Salzwasser zum Kochen und senke die Pierogi vorsichtig ein.
  23. Koche sie 2 Minuten oder bis sie an die Oberfläche steigen.
  24. Schritt 9 Gieße sie ab und serviere sie mit etwas Butter und Schmand.
  25. Beende die Zubereitung, indem du die knusprigen Schalotten zum Servieren darüber streust.