Felsenbirnen-Marmelade

Zuerst die Gläser und Deckel heiß waschen, auskochen und umgedreht stehend trocknen lassen.

Zutaten

• 200 ml Birnensaft, naturtrüb
• 750 g Felsenbirnen
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Zuerst die Gläser und Deckel heiß waschen, auskochen und umgedreht stehend trocknen lassen.
2. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Felsenbirnen waschen.
3. Danach die Felsenbirnen, Birnensaft mit Zitronensaft, in einem breiten, hohen Topf mit einem Mixstab pürieren. Mit dem Gelierzucker vermischen. Mindestens 3 Stunden abgedeckt durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
4. Dann ca. 4 Minuten (Angaben auf der Zuckerverpackung beachten) sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Marmelade bei Bedarf abschäumen. Gelierprobe machen.
5. Die Gläser über Kopf für 6 Minuten auf ein Tablett, das mit einem feuchtem Tuch belegt ist, stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.