Lavanttaler Hadnnudel

Zuerst muss das Heidenmehl so lange angeröstet werden, bis kein Dampf mehr aufsteigt. Auf keinen Fall darf es aber eine Röstfarbe haben.

Zutaten

• 400 g Buchweizenmehl (Heidenmehl)
• 20 g Germ
• 2 EL Milch
• 1 TL Salz
• 250 mg Schlagobers
• 1 EL Zucker

Zubereitung

1. Zuerst muss das Heidenmehl so lange angeröstet werden, bis kein Dampf mehr aufsteigt. Auf keinen Fall darf es aber eine Röstfarbe haben.
2. Nun wird die Germ mit Milch und Zucker abgerührt und mit dem Mehl, Salz und dem Rahm zu einer streichfähigen Masse verrührt.
3. Der Teig wird auf den Kärtner Kranznudelteig aufgestrichen und als Kranznudel weiterverarbeitet.