Safransauce

Die Schalotten schälen, sehr fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch in der heißen Butter andünsten

Zutaten

• 4 EL Butter
• 200 g Creme fraiche
• 0.25 l Fischfond
• 1 Prise Pfeffer
• 20 Stk Safranfäden
• 1 Prise Salz
• 3 Stk Schalotten
• 1 Schuss Weißwein

Zubereitung

1. Die Schalotten schälen, sehr fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch in der heißen Butter andünsten
2. Fischfond, Wein und Crème fraiche, zufügen. Etwa eine Viertelstunde einkochen, bis die Sauce cremig geworden ist.
3. Die Sauce mit dem Safran einfärben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.