Fenchel-Safran-Suppe

Name: Fenchel-Safran-Suppe
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 50 g Butter; 2 Kn Fenchel; 1 Prise Kurkuma; 1 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Safran; 200 ml Sauerrahm; 1 Zweig Thymian; 400 ml Wasser; 100 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebel

Im ersten Schritt wird der Fenchel grob geschnitten. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Nun werden in einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebelstücke auf niedriger Stufe angeschwitzt, danach der Fenchel hinzugefügt.

Zutaten

50 g Butter
2 Kn Fenchel
1 Prise Kurkuma
1 EL Mehl
2 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 Prise Safran
200 ml Sauerrahm
1 Zweig Thymian
400 ml Wasser
100 ml Weißwein
2 Stk Zwiebel

Zubereitung

Im ersten Schritt wird der Fenchel grob geschnitten. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Nun werden in einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebelstücke auf niedriger Stufe angeschwitzt, danach der Fenchel hinzugefügt.
Anschließend die Zutaten mit Weißwein ablöschen und mit dem Wasser auffüllen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nun das Mehl und den Sauerrahm hinzufügen und die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Abschließend mit Safran, Pfeffer und Salz verfeinern.