Zanderfilet mit Rosinennudeln

Das Nudelwasser zustellen und Nudeln darin kochen. Rosinen in Weißwein einweichen.

Zutaten

• 400 g Bandnudeln
• 1 EL Butter
• 1 Spr Öl zum Braten
• 1 Prise Pfeffer
• 4 EL Rosinen
• 1 Prise Salz
• 1 Becher Schlagobers
• 100 ml Sekt
• 0.13 l Weißwein
• 4 Stk Zanderfilets

Zubereitung

1. Das Nudelwasser zustellen und Nudeln darin kochen. Rosinen in Weißwein einweichen.
2. Den Zander entgräten, Hautseite bemehlen und den Fisch mit der Hautseite in einer Pfanne mit Öl anbraten. Dann von der Platte nehmen, wenden, mit Sekt aufgießen, verdampfen lassen, Butter einrühren und ziehen lassen. Auf Wunsch etwas salzen.
3. Die Nudeln abseihen, Butter und Rosinen-Weißweinmischung dazu geben. Kurz einreduzieren lassen und Nudeln darin schwenken, dann den Schlagobers einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Nudeln anrichten.