Schweinefilet nach Pariser Art

Das Schweinefilet kalt abbrausen, trocken tupfen und in 4 gleichdicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

• 30 g Butter
• 2 Stk Eier
• 2 EL Mehl (griffig)
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Salz
• 800 g Schweinefilet

Zubereitung

1. Das Schweinefilet kalt abbrausen, trocken tupfen und in 4 gleichdicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Eier in eine Schüssel geben, salzen und gut versprudeln. Das Mehl auf einen Teller geben.
3. Nun den Butter in eine Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen.
4. Dann die Fleischscheiben zuerst im Mehl wenden und durch das versprudelte Ei ziehen.
5. Anschließend das Fleisch etwa 10 Minuten an beiden Seiten braten. Dabei öfter wenden, damit es nicht anbrennt.