Yaki Udon

Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib 250 ml kaltes Wasser und die Udon-Nudeln dazu. (Da sie so dick sind, hilft kaltes Wasser, sie etwas langsamer zu garen, damit die Mitte durchgart.) Bei tiefgekühlten oder frischen Nudeln 2 Minuten kochen oder bis sie al dente sind; getrocknete brauc

Zutaten

• 250 g Udon-Nudeln
• 2 EL Sesamöl
• 1 in Scheiben Zwiebel
• 0.25 Kohl
• 10 Shiitake-Pilze
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 EL Mirin
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL feiner Zucker
• 1 EL Worcestershiresauce

Zubereitung

1. Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
2. Gib 250 ml kaltes Wasser und die Udon-Nudeln dazu. (Da sie so dick sind, hilft kaltes Wasser, sie etwas langsamer zu garen, damit die Mitte durchgart.)
3. Bei tiefgekühlten oder frischen Nudeln 2 Minuten kochen oder bis sie al dente sind; getrocknete brauchen länger, etwa 5–6 Minuten.
4. Abgießen und im Sieb lassen.
5. Erhitze 1 EL des Öls, gib Zwiebel und Kohl dazu und brate sie 5 Minuten, bis sie weich sind.
6. Gib die Pilze und etwas Frühlingszwiebeln dazu und brate alles 1 weitere Minute.
7. Gieße das restliche Sesamöl und die Nudeln dazu.
8. Bei kalten Nudeln diese erst durchwärmen, bevor du die Saucenzutaten hinzugibst – sonst sofort hineingeben und weiter rührbraten, bis alles klebrig und kochend heiß ist.
9. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.