Erbsenpüree

Die Spalterbsen gut waschen, 6-8 Stunden im kalten Wasser weichen lassen.

Zutaten

• 1 EL Mehl (glatt)
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 100 g Selchspeck
• 500 g Spalterbsen (grün)
• 60 ml Suppe nach Bedarf
• 1 Stk Suppenwürfel

Zubereitung

1. Die Spalterbsen gut waschen, 6-8 Stunden im kalten Wasser weichen lassen.
2. Im Einweichwasser bei schwacher Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren, bis sie etwas zerfallen.
3. Mit dem Passierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Suppenwürfel würzen (Vorsichtig mit dem Salz, da der Selchspeck auch noch dazu kommt).
4. Selchspeck klein würfelig schneiden, in einer Pfanne knusprig auslassen, einen Esslöffel Mehl darin anschwitzen, zum Püree geben, nochmals abschmecken, wenn es zu dick ist, mit etwas Suppe aufgießen, gut verrühren.