Hähnchen Parmentier

Für den Belag die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerdrücken. Butter, Sahne und Eigelb unterrühren. Abschmecken und beiseitestellen. Für die Füllung die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Schalotten, Möhren und

Zutaten

• 1.5 kg Kartoffeln
• 30 g Butter
• 5 tblsp Sahne
• 2 Eigelb
• 30 g Butter
• 7 Schalotten
• 3 chopped Möhren
• 2 sticks Staudensellerie
• 1 finely chopped Knoblauchzehe
• 4 tbsp Weißwein
• 1 tbls Tomatenmark
• 400 g Dosierte Tomaten
• 350 ml Hühnerbrühe
• 600 g Hähnchen
• 16 Schwarze Oliven
• 2 tbs Petersilie
• 50 g Gruyère-Käse

Zubereitung

1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind.
2. Gieße sie ab und drücke sie durch eine Kartoffelpresse, oder zerdrücke sie gründlich.
3. Rühre Butter, Sahne und Eigelb unter.
4. Schmecke ab und stelle beiseit.
5. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne für die Füllung.
6. Gib Schalotten, Möhren und Staudensellerie hinzu und dünste sie sanft an, bis sie weich sind, dann füge den Knoblauch hinzu.
7. Gieße den Weißwein ein und koche 1 Minute.
8. Rühre Tomatenmark, gehackte Tomaten und Hühnerbrühe ein und koche 10–15 Minuten, bis die Sauce eingedickt ist.
9. Füge das zerrupfte Hähnchen, Oliven und Petersilie hinzu.
10. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
11. Heize den Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas Stufe 4 vor.
12. Gib die Füllung in eine 20x30 cm große feuerfeste Form und belege sie mit dem Kartoffelpüree.
13. Reibe den Gruyère darüber.
14. Backe 30–35 Minuten, bis alles heiß ist und die Kartoffeln goldbraun sind.