Tom Yum Suppe mit Garnelen

Schritt 1 Gieße 1,3 Liter Wasser in einen großen Topf bei hoher Hitze. Gib die Zwiebel, Tomate, Chili, Galgant, Zitronengras, Garnelenkopf und Hühnerbrühwürfel hinzu. Rühre um und bringe zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und köchle 20 Minuten, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

Zutaten

• 200 g Zwiebel
• 150 g Tomate
• 20 g Rote Chili
• 15 g Galgant
• 2 Zitronengras-Stangen
• 250 g Rohe Riesengarnelen
• 1 Hühnerbrühwürfel
• 120 g Austernpilze
• 8 Makrut-Limettenblätter
• 25 ml Fischsoße
• 25 ml Limettensaft
• 70 ml Kokosmilch
• 1 tblsp Thailändisches Chili-Jam
• Handful Koriander

Zubereitung

1. Schritt 1 Gieße 1,3 Liter Wasser in einen großen Topf bei hoher Hitze.
2. Gib die Zwiebel, Tomate, Chili, Galgant, Zitronengras, Garnelenkopf und Hühnerbrühwürfel hinzu.
3. Rühre um und bringe zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und köchle 20 Minuten, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
4. Schritt 2 Seihe die heiße Brühe vorsichtig in eine große hitzebeständige Schüssel oder einen Messbecher, dann verwirf die Garnelenkopf.
5. Gib das abgesiebte Gemüse- und Kräutergemisch zurück in den Topf und gieße die Brühe darüber.
6. Rühre die Pilze und Makrut-Limettenblätter ein, dann koche 3 Minuten, bis die Pilze zart sind.
7. Schritt 3 Gib 1 EL Zucker, die Fischsoße, Limettensaft, Kokosmilch und Garnelen hinzu.
8. Bringe zum Kochen und koche, bis die Garnelen durchgegart sind, etwa 1–2 Minuten.
9. Nimm vom Herd.
10. Entferne das Zitronengras, dann rühre das thailändische Chili-Jam ein, falls verwendet.
11. Streue zum Abschluss Koriander darüber, falls gewünscht, und serviere.