Französischer Salat

Sellerie und Karotten waschen, putzen, klein würfelig schneiden, in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, gut abtropfen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Erbsen hinzufügen.

Zutaten

• 2 Stk Äpfel (säuerlich)
• 300 g Erbsen
• 450 g Erdäpfel
• 5 EL Essiggurkerl-Wasser
• 5 Stk Essiggurkerln
• 350 g Karotten
• 300 g Mayonnaise
• 125 g Naturjoghurt
• 2 Prise Pfeffer
• 2 Prise Salz
• 450 g Sellerie
• 1 EL Senf
• 1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

1. Sellerie und Karotten waschen, putzen, klein würfelig schneiden, in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, gut abtropfen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Erbsen hinzufügen.
2. Die Erdäpfel ebenso in einem Top mit Wasser bissfest kochen, auskühlen lassen, schälen und klein würfelig schneiden.
3. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden, Essig-Gurkerln auch klein würfelig schneiden.
4. Nun Karotten-, Kartoffel-, Sellerie-, Apfelstücke und Erbsen in eine große Schüssel geben und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
5. Zum Schluss Naturjoghurt, Mayonnaise, Senf, Essiggurkerl-Wasser gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Karotten-, Kartoffel-, Sellerie-, Apfelstücken und Erbsen gut vermischen.
6. Den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen - dabei öfters umrühren.