Locro

Einweichen: Mais und Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Fleisch anbraten: Rind und Schwein in einem großen Topf anbraten. Zwiebeln und Gewürze dazugeben und glasig dünsten. Eintopf köcheln: Eingeweichten Mais und Bohnen, Kürbis, Kartoffel und so viel Wasser wie nötig zum Bedecken zugeben. 2–3 S

Zutaten

• 500 g getrockneter weißer Mais
• 200 g getrocknete weiße Bohnen
• 300 g Kürbis
• 200 g Kartoffeln
• 300 g Rindfleisch
• 200 g Schweinefleisch
• 1 Chorizo
• 1 gehackt Zwiebel
• 1 TL Paprikapulver
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. Einweichen: Mais und Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Fleisch anbraten: Rind und Schwein in einem großen Topf anbraten.
3. Zwiebeln und Gewürze dazugeben und glasig dünsten.
4. Eintopf köcheln: Eingeweichten Mais und Bohnen, Kürbis, Kartoffel und so viel Wasser wie nötig zum Bedecken zugeben.
5. 2–3 Stunden köcheln, bis er dick ist.
6. Servieren: Heiß genießen, mit Brot dazu.
7. Den Mais vor dem Zugeben leicht zu rösten verstärkt sein Aroma.
8. Gib einen Löffel Paprikapulver oder eine Prise Kreuzkümmel für eine zusätzliche Note von Wärme und Tiefe dazu.