Palatschinke mit Spinatfülle

Aus dem Mehl, Ei, Joghurt, Mineralwasser und Salz einen dicken Teig rühren und im Öl goldgelb Palatschinken ausbacken.

Zutaten

• 150 g Blattspinat tiegekühlt
• 1 TL Butterschmalz
• 1 Stk Ei
• 2 EL geriebener Käse
• 2 EL Joghurt
• 2 EL Mehl
• 2 EL Mineralwasser
• 1 Prise Muskat
• 1.5 TL Öl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 0.25 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Aus dem Mehl, Ei, Joghurt, Mineralwasser und Salz einen dicken Teig rühren und im Öl goldgelb Palatschinken ausbacken.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebelwürfel im Butterschmalz leicht anrösten, Spinat dazugebn mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und kurz dünsten.
3. Die Palatschinke mit dem Spinat füllen, zusammenklappen und mit Käse bestreuen. Im heißen Backrohr ca. 5-10 min. bei 200 Grad Heißluft überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.