Gefüllte Kalbsbrust

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rippen aus der Kalbsbrust auslösen und das Fleisch in der Mitte aufschneiden, so dass eine Tasche entsteht.

Zutaten

• 3 Stk Eier
• 800 g Kalbsbrust
• 250 ml Milch, warm
• 3 EL Öl
• 1 Prise Petersilie, gehackt
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 300 g Semmelwürfel
• 200 ml Wasser
• 2 Stk Zwiebeln

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rippen aus der Kalbsbrust auslösen und das Fleisch in der Mitte aufschneiden, so dass eine Tasche entsteht.
2. Für die Fülle die Semmelwürfel mit warmer Milch übergießen. Zwiebeln schälen, fein hacken und mit den Eiern unter die Semmelmasse rühren. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Füllung in die Fleischtasche legen und das Fleisch mit Zahnstochern verschließen. Auf beiden Seiten in heißem Öl jeweils 2 Minuten scharf anbraten.
4. Die Kalbsbrust in einen Bräter legen, mit Wasser übergießen und bei 200 Grad 90 Minuten braten lassen.