Fischpie

01.Gib die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke ab und lass sie 15 Minuten sanft köcheln, bis sie gar sind. Gieße ab, gib sie zurück in den Topf bei niedriger Hitze für 30 Sekunden, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. Zerdrüc

Zutaten

Zubereitung

  1. 01.Gib die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser und bringe sie zum Kochen.
  2. Reduziere die Hitze, decke ab und lass sie 15 Minuten sanft köcheln, bis sie gar sind.
  3. Gieße ab, gib sie zurück in den Topf bei niedriger Hitze für 30 Sekunden, um überschüssiges Wasser zu verdampfen.
  4. Zerdrücke sie mit 1 EL Olivenöl, dann würze. 02.Gib währenddessen die Milch in eine große Sautépfanne, füge den Fisch hinzu und bringe zum Kochen.
  5. Nimm vom Herd, decke ab und lass 3 Minuten stehen.
  6. Nimm den Fisch heraus (die Milch aufbewahren) und tupfe ihn mit Küchenrollen trocken, zerpflücke ihn dann sanft in eine ofenfeste Schüssel und verwirf die Haut und Gräten. 03.Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne, rühre das Mehl ein und koche 30 Sekunden.
  7. Rühre schrittweise 200–250 ml der aufbewahrten Milch ein (den Rest verwerfen).
  8. Reibe Muskatnuss ein, würze, dann lass die Sauce aufköcheln, bis sie dick wird.
  9. Rühre die Sahne ein. 04.Heize den Ofen auf 190°C/Umluft 170°C/Gasstufe 5 vor.
  10. Reibe die Topinambur und gib sie in die Schüssel mit dem Lauch, den Garnelen und Kräutern.
  11. Rühre Zitronenschale und -saft in die Sauce, dann gieße sie darüber.
  12. Rühre alles sanft mit einem Holzlöffel um. 05.Häufe das Kartoffelpüree auf die Fischmischung, mache dann mit einer Gabel Spitzen, die beim Garen knusprig und braun werden.
  13. Streue den Käse darüber, dann backe 35–40 Minuten, bis alles golden und brodelt.
  14. Serviere mit zusammengefallenen Blattgemüsen.