Zucchini-Eierspeise

Für die Zucchini-Eierspeise zuerst die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Eier mit Mehl, Milch, Salz und Basilikum zu einem dickflüssigem Teig rühren.

Zutaten

• 1 EL Basilikum (getrocknet)
• 4 Stk Eier
• 200 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 EL Öl zum Braten
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 0.5 TL Salz
• 100 g Speck (Würfel)
• 2 Stk Zucchini

Zubereitung

1. Für die Zucchini-Eierspeise zuerst die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Eier mit Mehl, Milch, Salz und Basilikum zu einem dickflüssigem Teig rühren.
2. In einer Pfanne etwas Fett erhitzen, den Speck darin glasig werden lassen. Dann die Zucchini darin anbraten.
3. Den Teig einfließen lassen und stocken lassen, einmal wenden und fertig braten. Zum Schluss mit etwas Parmesan bestreuen.