Rotebohnensuppe

Wasche und spüle die getrockneten Kidney-Bohnen ab, dann bedecke sie mit Wasser in einer tiefen Schüssel. Denk daran, dass sie beim Einweichen mindestens die dreifache Größe erreichen, also füge viel Wasser hinzu. Weiche sie über Nacht oder mindestens 2 Stunden ein, um den Kochvorgang zu beschleunig

Zutaten

• 2 cups Kidney-Bohnen
• 1 large Karotten
• 2 chopped Frühlingszwiebeln
• 4 sprigs Thymian
• 1 Diced Zwiebel
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
• 2 chopped Rote Paprika
• 4 Mashed Knoblauchzehe
• 1 tbs Allgewürz
• 2 Lbs Rind
• 2 L Wasser
• 4 Kartoffeln
• 1 cup Weizenmehl
• 0.25 cup Wasser
• 1 cup Kokosmilch

Zubereitung

1. Wasche und spüle die getrockneten Kidney-Bohnen ab und bedecke sie mit Wasser in einer tiefen Schüssel.
2. Denk daran, dass sie beim Einweichen mindestens die dreifache Größe erreichen, also füge viel Wasser hinzu.
3. Weiche sie über Nacht oder mindestens 2 Stunden ein, um den Kochvorgang zu beschleunigen.
4. Schütte das Wasser weg, in dem sie eingeweicht waren, nachdem es seine Aufgabe erfüllt hat.
5. Lasse deinen Metzger den gesalzenen Schweinefuß in 2-Zoll-Stücke schneiden, da es sehr schwierig ist, ihn mit einem normalen Küchenmesser zu schneiden.
6. Wasche ihn, lege ihn dann in einen tiefen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
7. Koche 20 Minuten, dann gieße ab und spüle ab und wiederhole das Ganze (koche erneut in Wasser auf).
8. Das Ziel ist, die Schweinefußstücke zart zu machen und die meisten gesalzenen Bestandteile zu entfernen.
9. Jetzt beginnt die Suppe.
10. Gib alles in den Topf (außer dem Mehl und der Kartoffel), bedecke es mit Wasser und stelle es auf hohe Flamme zum Kochen.
11. Während es kocht, schäume den Schaum oben ab und verwerfe ihn.
12. Reduziere die Hitze auf ein sanftes Köcheln und lasse es 1 Stunde und 15 Minuten kochen, bis die Bohnen zart sind und anfangen auseinanderzufallen.
13. Jetzt ist es Zeit, die Kartoffel (und Süßkartoffeln usw., wenn du sie hinzufügst) sowie die Kokosmilch hinzuzufügen und weitere 15 Minuten zu kochen.
14. Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um mit der Zubereitung des Grundteiges für die Spinner-Knödel zu beginnen.
15. Vermische das Mehl und Wasser (füge eine Prise Salz hinzu, wenn du möchtest) bis du einen weichen, glatten Teig hast. Lass ihn 5 Minuten ruhen, knipse dann jeweils einen Esslöffel ab und rolle ihn zwischen deinen Händen zu einer Zigarrenform.
16. Gib sie in den Topf, rühre gut um und koche weitere 15 Minuten bei kräftigem Köcheln.
17. Du wirst bemerken, dass ich dem Topf kein Salz hinzugefügt habe, da das verbleibende Salz aus dem gesalzenen Schweinefuß ausreicht, um dieses Gericht richtig zu würzen.
18. Du kannst aber abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
19. Lasse mich die zeitliche Abfolge nochmal zusammenfassen, damit du nicht verwirrt bist.
20. Koche die Suppengrundlage 1 Stunde und 15 Minuten oder bis sie zart ist, füge dann die Kartoffeln hinzu und koche 15 Minuten, füge dann die Knödel hinzu und koche weitere 15 Minuten.
21. Denk daran, dass diese Suppe beim Abkühlen deutlich dicker wird.
22. Obwohl dies kein traditionelles Rezept einer bestimmten Insel ist, finden sich Versionen dieser Suppe (manchmal Stewed Peas genannt) in der Karibik, Lateinamerika und Afrika.
23. Eine herzhafte Schüssel dieser Suppe wird dir sicher die Augen zumachen (manche nennen es ethnische Müdigkeit).
24. Du kannst die Reste gerne einfrieren und an einem anderen Tag aufwärmen.