Erdnussbutter-Käsekuchen

Öle eine 20 cm runde Springform ein und belege sie mit Frischhaltefolie, so glatt wie möglich. Schmelze die Butter in einem Topf. Zerdrücke die Kekse, indem du sie in einem Beutel mit einem Nudelholz zerschlägst, dann rühre sie in die Butter, bis sie sehr gut überzogen sind. Drücke die Mischung fest

Zutaten

• 50 g Butter
• 175 g Erdnusskekse
• 5 Gelatineblätter
• 500 g Ricotta
• 175 g Erdnussbutter
• 175 g Zuckersirup
• 150 ml Milch
• 275 ml Schlagsahne
• 2 tblsp Hellbrauner Rohrzucker
• Crushed Erdnussbrittle

Zubereitung

1. Öle eine 20 cm runde Springform ein und belege sie mit Frischhaltefolie, so glatt wie möglich.
2. Schmelze die Butter in einem Topf.
3. Zerdrücke die Kekse, indem du sie in einem Beutel mit einem Nudelholz zerschlägst, dann rühre sie in die Butter, bis sie sehr gut überzogen sind.
4. Drücke die Mischung fest auf den Boden der Form und stelle sie kalt.
5. Weiche die Gelatineblätter in Wasser ein, während du die Füllung zubereitest.
6. Gib die Ricotta in eine Schüssel, dann rühre die Erdnussbutter und den Zuckersirup ein.
7. Ricotta hat eine leicht körnige Textur, daher püriere es mit einem Stabmixer glatt, wenn du eine feinere Textur bevorzugst.
8. Nimm die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser und drücke sie trocken.
9. Gib sie in einen Topf mit der Milch und erhitze sie sehr sanft, bis die Gelatine aufgelöst ist.
10. Rühre sie in die Erdnussmischung ein, dann gib alles auf die Keksbasis.
11. Stelle den Kuchen kalt, bis er fest ist.
12. Zum Einfrieren lässt du ihn in der Form und sobald er gefroren ist, bedeckst du die Oberfläche mit Frischhaltefolie, dann wickelst du die Form mit Frischhaltefolie und Alufolie ein.
13. Zum Auftauen taue ihn über Nacht im Kühlschrank auf.
14. Zum Servieren entferne ihn vorsichtig aus der Form.
15. Schlage die Sahne mit dem Zucker auf, bis sie steif wird, dann verstreiche sie auf dem Käsekuchen und bestreue ihn mit dem zerbrochenen Erdnussbrittle.