Klassischer Weihnachtspudding

Bereite alles für den Pudding vor. Hacke die Mandeln grob. Schäle, entferne das Kerngehäuse und hacke die Kochäpfel. Schärfe dein Messer und hacke die kandierten Schalen. (Du kannst die Mandeln und Äpfel in einer Küchenmaschine hacken, aber die Schalen müssen von Hand zubereitet werden.) Reibe drei

Zutaten

Zubereitung

  1. Bereite alles für den Pudding vor.
  2. Hacke die Mandeln grob.
  3. Schäle, entferne das Kerngehäuse und hacke die Kochäpfel.
  4. Schärfe dein Messer und hacke die kandierten Schalen. (Du kannst die Mandeln und Äpfel in einer Küchenmaschine hacken, aber die Schalen müssen von Hand zubereitet werden.) Reibe drei Viertel der Muskatnuss (klingt nach viel, aber das ist richtig).
  5. Vermische die Mandeln, Äpfel, kandierten Schalen, Muskatnuss, Rosinen, Mehl, Paniermehl, hellen Muscovadozucker, Eier und 2 EL Cognac oder Brandy in einer großen Schüssel.
  6. Halte die Butter in ihrer Verpackung und reibe ein Viertel davon in die Schüssel, rühre dann alles zusammen.
  7. Wiederhole dies, bis die gesamte Butter gerieben ist, rühre dann 3-4 Minuten – die Mischung ist fertig, wenn sie nach jedem Rühren leicht zusammenfällt.
  8. Bitte die Familie, auch zu rühren, und lass alle einen Wunsch machen.
  9. Butter zwei 1,2-Liter-Schüsseln großzügig aus und lege je einen Kreis Backpapier in den Boden.
  10. Fülle die Puddingmischung ein.
  11. Decke mit einer doppelten Schicht Backpapier ab, falte es, um Platz für die Ausdehnung zu schaffen, und binde es dann mit Schnur fest (halte das Papier während des Bindvorgangs mit einem Gummiband in Position).
  12. Schneide überschüssiges Papier ab.
  13. Stelle jede Schüssel nun auf ein großes Blatt Alufolie und schlage die Kanten nach oben über den Rand, lege dann ein weiteres Blatt Alufolie oben auf und schlage es unten unter, um ein doppeltes Paket zu machen (dies macht die Puddings wasserdicht).
  14. Binde mit weiterer Schnur fest und mache einen Griff zum leichten Heben in und aus dem Topf.
  15. Schau dir unser Video an, um zu sehen, wie man einen Pudding richtig bindet.
  16. Koche oder dämpfe die Puddings 8 Stunden im Ofen, füge bei Bedarf Wasser nach.
  17. Nimm aus den Formen und lass über Nacht abkühlen.
  18. Wenn kalt, entferne die ungepflegten Verpackungen und wickle neu in Backpapier, Alufolie und Schnur ein.
  19. Lagere an einem kühlen, trockenen Ort bis Weihnachten.
  20. Für die Cognacbutter: Sahne die Butter mit der Orangenschale und dem Puderzucker.
  21. Rühre schrittweise Cognac oder Brandy und gehackten kandierten Ingwer ein.
  22. Gebe in eine kleine Schüssel, raue die Oberseite mit einer Gabel auf und stelle in den Kühlschrank zum Erstarren.
  23. Die Butter bleibt eine Woche im Kühlschrank haltbar oder kann bis zu sechs Wochen eingefroren werden.
  24. Am Weihnachtstag 1 Stunde kochen oder im Ofen dämpfen.
  25. Auspacken und stürzen.