Fish Fofos

SCHRITT 1 Gib den Fisch in einen Topf mit Deckel und gieße so viel Wasser darüber, dass er bedeckt ist. Bringe es zum Köcheln und pochiere den Fisch 10 Minuten lang sanft bei niedriger Hitze mit Deckel. Gieße ab und zerpflücke den Fisch. SCHRITT 2 Gib den Fisch, die Kartoffel, die grüne Chilischo

Zutaten

• 600 g Schellfisch
• 300 g Kartoffeln
• 1 chopped Grüne Chilischote
• 3 tbs Koriander
• 1 tsp Kreuzkümmel
• 0.5 tsp Pfeffer
• 3 cloves Knoblauch
• 2 pieces Ingwer
• 2 tbs Reismehl
• 3 Eier
• 75 g Paniermehl
• For frying Pflanzenöl

Zubereitung

1. Gib den Fisch in einen Topf mit Deckel und gieße so viel Wasser darüber, dass er bedeckt ist.
2. Bringe es zum Köcheln und pochiere den Fisch 10 Minuten lang sanft bei niedriger Hitze mit Deckel.
3. Gieße ab und zerpflücke den Fisch.
4. Gib den Fisch, die Kartoffeln, die grüne Chilischote, den Koriander, den Kreuzkümmel, den schwarzen Pfeffer, den Knoblauch und den Ingwer in eine große Schüssel.
5. Würze ab, gib das Reismehl hinzu, verrühre alles gut und schlage 1 Ei ein.
6. Rühre die Mischung durch und teile sie in 15 Portionen, dann forme sie zu kleinen Stangen.
7. Schlage die übrigen Eier in eine Schüssel und schlage sie leicht auf.
8. Gib das Paniermehl in eine andere Schüssel.
9. Wälze jeden Fofo erst in dem verquirlten Ei und dann in der Paniermehl-Mischung.
10. Kühle 20 Minuten.
11. Erhitze 1 cm Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
12. Brate die Fofos portionsweise 2 Minuten pro Seite und wende sie sanft, um eine gleichmäßige goldbraune Färbung zu erhalten.
13. Lasse sie auf Küchenrolle abtropfen und wiederhole mit den restlichen Fofos.
14. Für den Zwiebelsalat vermische die Zwiebel, den Koriander und den Zitronensaft mit einer Prise Salz.
15. Serviere mit den Fofos und Mango-Chutney.