Rind- und Senf-Pie

Heize den Ofen auf 150°C vor. Wirf das Rind und das Mehl in einer Schüssel mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer zusammen. Erhitze einen großen Bräter, gib die Hälfte des Rapsöls hinzu und genug Rind, um den Boden des Bräters gerade zu bedecken. Brate es auf jeder Seite an, nimm es dann heraus und st

Zutaten

• 1 kg Rind
• 2 tbs Weizenmehl
• 2 tbs Rapsöl
• 200 ml Rotwein
• 400 ml Rinderbrühe
• 1 finely sliced Zwiebel
• 2 chopped Karotten
• 3 sprigs Thymian
• 2 tbs Senf
• 2 free-range Eigelbe
• 400 g Blätterteig
• 300 g Grüne Bohnen
• 25 g Butter
• pinch Salz
• pinch Pfeffer

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 150°C vor.
2. Wirf das Rind und das Mehl in einer Schüssel mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer zusammen.
3. Erhitze einen großen Bräter, gib die Hälfte des Rapsöls hinzu und genug Rind, um den Boden des Bräters gerade zu bedecken.
4. Brate es auf jeder Seite an, nimm es dann heraus und stelle es beiseite.
5. Wiederhole das mit dem restlichen Öl und Rind.
6. Gib das Rind zurück in den Bräter, gieße den Wein hinzu und koche, bis sich die Flüssigkeitsmenge halbiert hat, dann füge die Brühe, die Zwiebel, die Karotten, den Thymian und den Senf hinzu und würze gut mit Salz und Pfeffer ab.
7. Decke den Bräter mit einem Deckel ab und stelle ihn für zwei Stunden in den Ofen.
8. Nimm den Bräter aus dem Ofen, kontrolliere die Würzung und stelle ihn zum Abkühlen beiseite.
9. Entferne den Thymian.
10. Wenn das Rind abgekühlt ist und du bereit bist, die Pie zusammenzusetzen, heize den Ofen auf 200°C vor.
11. Gib das Rind in eine Pie-Form, bestreiche den Rand mit den verquirlten Eigelben und lege den Blätterteig darauf.
12. Bestreiche die Oberseite des Blätterteigs mit mehr verquirltem Ei.
13. Schneide den Teig so zu, dass gerade noch genug zum Kräuseln der Ränder übrig ist, stelle ihn dann in den Ofen und backe ihn 30 Minuten lang oder bis der Blätterteig goldbraun und durchgegart ist.
14. Für die grünen Bohnen bringst du einen Topf mit Salzwasser zum Kochen, gibst die Bohnen hinzu und kochst sie 4–5 Minuten lang oder bis sie eben zart sind.
15. Gieße sie ab und wende sie mit der Butter, würze sie dann mit schwarzem Pfeffer ab.
16. Zum Servieren legst du einen großen Löffel Pie auf jeden Teller und stellst etwas grüne Bohnen daneben.