Keleya Zaara

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Lamm dazu und brate es rundum an, etwa 5 Minuten. Würze mit Safran, Salz und Pfeffer nach Geschmack; rühre alle bis auf 4 EL der Zwiebel unter und gieße das Wasser dazu. Zum Kochen bringen, dann abdecken, Hitze auf

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 750 g Lamm
• 1 ½ TL Safran
• 1 groß, gehackt Zwiebel
• 25 ml Wasser
• 30 g Petersilie
• 1 EL Butter
• 1 Zitrone

Zubereitung

1. Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Gib das Lamm dazu und brate es rundum an, etwa 5 Minuten.
3. Würze mit Safran, Salz und Pfeffer nach Geschmack; rühre alle bis auf 4 EL der Zwiebel unter und gieße das Wasser dazu.
4. Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und köcheln, bis das Lamm zart ist, etwa 15 Minuten.
5. Nimm den Deckel ab, rühre die Butter unter und lass die Sauce 5 bis 10 Minuten auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in eine Servierschüssel geben.
7. Mit den restlichen gehackten Zwiebeln und Petersilie bestreuen.
8. Zum Servieren mit Zitronenspalten garnieren.