Kräuter-Schweinsmedaillons mit Gemüsepuffern

Zuerst den Topfen-Rahm-Dip zubereiten; dazu Topfen, Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Danach Schnittlauch und Knoblauch klein schneiden und einrühren.

Zutaten

• 0.5 TL Pfeffer, grob gestoßen
• 1 TL Salz
• 8 Stk Schweinsmedaillons
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 30 g Butter
• 1 Stk Ei
• 4 EL Grana Padano
• 1 Stk Karotte
• 1 Stg Lauch
• 1 EL Schlagobers
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Vollkornmehl
• 1 Stk Zucchini
• 1 Stk Zwiebel, groß
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 4 EL Sauerrahm
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 EL Topfen
• 1 Spr Zitronensaft

Zubereitung

1. Zuerst den Topfen-Rahm-Dip zubereiten; dazu Topfen, Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Danach Schnittlauch und Knoblauch klein schneiden und einrühren.
2. Nun Karotte, Zucchini, Zwiebel und Lauch klein würfeln und in Butter anschwitzen; anschließend beiseite stellen.
3. Anschließend Mehl mit Ei, Schlagobers, Käse, Salz und Pfeffer verrühren und das Gemüse einmengen. Alles gut verrühren und Puffer formen. In einer beschichten Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Puffer beidseitig goldbraun backen.
4. Währenddessen die Schweinsmedaillons mit 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsepuffern und Dip servieren.