Nusszwieback
Das Eiklar mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, anschließend das Mehl und die Nüsse unterheben.
Zutaten
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 240 g Eiklar
- 200 g Nüsse (gemischt)
- 1 Pk Vanillezucker
- 200 g Zucker
Zubereitung
- Das Eiklar mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, anschließend das Mehl und die Nüsse unterheben.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform streichen und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten lang backen.
- Den Zwieback aus der Form stürzen und einen Tag kühl ruhen lassen.
- Am nächsten Tag mit der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden und bei 110 °C (Heißluft) ca. 30 Minuten im Backrohr trocknen.
- Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit die Scheiben gleichmäßig durchtrocknen können.