Chorrillana

Für die Chorrillana zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in schmale, lange Stifte schneiden und salzen.

Zutaten

• 350 g Chorizo
• 6 Stk Eier (groß)
• 6 Stk Kartoffeln (groß)
• 1 Schuss Öl für die Pfanne
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Stk Zwiebeln (mittelgroß)

Zubereitung

1. Für die Chorrillana zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in schmale, lange Stifte schneiden und salzen.
2. Chorizo in feine Scheiben schneiden (3-5 cm breit, je nach Belieben). Zwiebeln ebenfalls in kleine, mundgerecht Stücke schneiden.
3. Kartoffeln in einer Pfanne mit heißem Öl frittieren, bis sie leicht angebräunt sind.
4. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Zwiebeln kurz anbraten. In einer weiteren Pfanne Öl erhitzen, die Eier aufschlagen und zu Spiegeleiern braten.
5. Chorizo ebenso in einer Pfanne mit heißem Öl für etwa 5 Minuten braten, bis die einzelnen Stücke leicht braun werden.
6. Zuerst die Kartoffelstücke auf dem Teller anrichten und anschließend Zwiebeln, Eier und Chorizo darauf verteilen.
7. Nach Belieben mit Dill oder anderen Kräutern garnieren.