Dinkelhalbweißbrot

Name: Dinkelhalbweißbrot
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 1 kg Dinkelvollkornmehl; 200 g Dinkelweißmehl; 50 g Germ; 30 g Salz; 800 ml Wasser, lauwarm

Zuerst Vollkornmehl und Salz in einer Schüssel vermischen, Wasser dazugeben und alles gut vermengen. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen.

Zutaten

1 kg Dinkelvollkornmehl
200 g Dinkelweißmehl
50 g Germ
30 g Salz
800 ml Wasser, lauwarm

Zubereitung

Zuerst Vollkornmehl und Salz in einer Schüssel vermischen, Wasser dazugeben und alles gut vermengen. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen.
Danach Germ zerbröckeln und mit gemeinsam mit Weißmehl beigeben, alles durchkneten und noch einmal zugedeckt gehen lassen.
In Kuchenformen nochmals gehen lassen und das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Brot mehrmals einschneiden und auf unterer Schiene 50-60 Minuten backen, nach 20 Minuten auf 170 °C zurückdrehen.
Das fertige Brot in einem Tuch eingewickelt noch etwas ruhen lassen.