Bärlauchsauce

Bärlauch waschen und grob hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Bärlauch einrühen und nochmals aufkochen lassen.

Zutaten

• 2 Bund Bärlauch
• 2 EL Butter
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Mehl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 4 EL Schlagobers
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Bärlauch waschen und grob hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Bärlauch einrühen und nochmals aufkochen lassen.
2. Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben, kurz anrösten und mit Bärlauchsuppe unter Rühren aufgießen.
3. Die Suppe 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schlagobers verfeinern.