Kohlknödel auf Zucchini-Karotten-Gemüse

Kohlblätter blanchieren und von groben Rippen befreien.

Zutaten

• 1 Stk Kohl (ca. 1 Kilogramm)
• 2 EL Créme fraiche
• 2 Stk Eier
• 100 g Käse (gerieben)
• 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst)
• 3 EL Kürbiskerne
• 50 g Langkornreis (gekocht)
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Msp Muskatnuss
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL Butter
• 0.25 l Gemüsesuppe (klar)
• 500 g Karotten
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 0.13 l Schlagobers für das Gemüse
• 0.25 l Weißwein
• 500 g Zucchini
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Kohlblätter blanchieren und von groben Rippen befreien.
2. Für die Fülle Kürbiskerne hacken und rösten, mit gekochtem Reis, geriebenem Käse, würfelig geschnittenen Zwiebeln, Créme fraiche, Eier, Muskat, Pfeffer, Salz, Schnittlauch und Knoblauch abmischen und abschmecken.
3. Kohlblätter auflegen, Fülle in Häufchen darauf setzen, oben zusammenfassen und mit einem kochfesten Bindfaden zusammenbinden. In einer bebutterten Kasserolle im Rohr bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
4. Inzwischen für das Gemüse die Zwiebel schälen und hacken und in Butter goldgelb rösten.
5. Dann Karotten schälen und in Stifte schneiden und in der Suppe dünsten. Zucchini waschen und ebenfalls in Stifte schneiden und im Weißwein dünsten.
6. Zwiebel, Karotten und Zucchini mischen, mit Schlagobers verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.