Mee goreng mamak

Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib dann Erdnüsse, getrocknete Chilis, getrocknete Garnelen und Dhal dazu. Brate die Aromaten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Püriere die gebratenen Zutaten mit Tamarindenpaste und Wasser fein. Brate die pürierten Zutaten d

Zutaten

Zubereitung

  1. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Gib dann Erdnüsse, getrocknete Chilis, getrocknete Garnelen und Dhal dazu.
  3. Brate die Aromaten, bis sie duften.
  4. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  5. Püriere die gebratenen Zutaten mit Tamarindenpaste und Wasser fein.
  6. Brate die pürierten Zutaten dann in bei niedriger Hitze erhitztem Öl an.
  7. Koche weiter, bis sich das Öl von der Paste trennt und sie dunkler wird.
  8. Schäle und schneide die Kartoffeln in kleine Stücke und koche sie in einem Topf Wasser, bis sie messerzart sind.
  9. Sobald sie fertig sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  10. Wasser weggießen.
  11. Schneide Zwiebel und gebratenen Tofu in Scheiben, hacke den Knoblauch, schneide etwas Kohl und Choi Sam (chinesischen Blütenkohl).
  12. Bereite Garnelen-Krapfen vor und schneide sie.
  13. Koche die Nudeln weich, falls sie getrocknet gekauft wurden.
  14. Mische außerdem dunkle Sojasauce mit Wasser.
  15. Um eine Portion Mee Goreng Mamak zu braten, erhitze Öl und gib ¼ der folgenden Zutaten in dieser Reihenfolge dazu: Knoblauch, Zwiebel, Paste.
  16. Anbraten, bis es duftet.
  17. Optional Garnelen dazugeben.
  18. Gib ¼ der Menge Tofu, gekochte Kartoffeln, Kohl, chinesischen Blütenkohl und Garnelen-Krapfen dazu.
  19. Weitere 30 Sekunden anbraten.
  20. Gib die Nudeln in den Wok.
  21. Gib 3 Esslöffel der dunklen Sojasaucen-Mischung dazu.
  22. 1 Minute gleichmäßig vermengen.
  23. Schiebe die Nudeln dann an den Rand des Woks.
  24. Rühre ein Ei unter.
  25. Mit einer Limettenscheibe und Scheiben grüner Chili garnieren.