Erdbeeren-Rhabarber-Tarte

Mürbeteig: Gib Mehl, Salz und Zucker in die Küchenmaschine und verarbeite sie, bis sie kombiniert sind. Füge die Butter hinzu und verarbeite, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt (etwa 15 Sekunden). Gieße 1/4 Tasse (60 ml) Wasser langsam und gleichmäßig durch den Einfülltrichter, bis der Tei

Zutaten

• 350 g Mehl
• 1 tsp Salz
• 2 tbs Zucker
• 1 cup Butter
• 0.5 cup Wasser
• 450 g Rhabarber
• 450 g Erdbeeren
• 3 tbs Speisestärke
• 150 g Zucker
• 0.25 tsp Zimt
• 1 tsp Zitronensaft
• 2 tbs Ungesalzene Butter
• 2 tbs Milch
• Spinkling Zucker

Zubereitung

1. Mürbeteig: Gib Mehl, Salz und Zucker in die Küchenmaschine und verarbeite sie, bis sie kombiniert sind.
2. Füge die Butter hinzu und verarbeite, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
3. Das dauert etwa 15 Sekunden.
4. Gieße 1/4 Tasse (60 ml) Wasser langsam und gleichmäßig durch den Einfülltrichter, bis der Teig beim Zusammendrücken gerade eben zusammenhält.
5. Falls nötig, füge mehr Wasser hinzu.
6. Verarbeite nicht länger als 30 Sekunden.
7. Stürze den Teig auf deine Arbeitsfläche und forme ihn zu einer Kugel.
8. Teile den Teig in zwei Hälften, flache jede Hälfte zu einer Scheibe ab, decke sie mit Frischhaltefolie ab und kühle ihn etwa eine Stunde, bevor du ihn verwendest.
9. Das kühlt die Butter und entspannt das Gluten im Mehl.
10. Nachdem der Teig ausreichend gekühlt ist, nimm eine Portion Teig aus dem Kühlschrank und lege sie auf eine leicht bemehlte Fläche.
11. Rolle den Teig in einen Kreis von 12 Zoll (30 cm) Durchmesser aus. (Um zu verhindern, dass der Teig an der Arbeitsfläche klebt und um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten, hebe den Teig ständig an und drehe ihn um ein Viertel, während du ihn ausrollst – rolle immer vom Mittelpunkt des Teigs nach außen.) Falte den Teig in der Mitte und transferiere ihn vorsichtig in eine 9-Zoll-Tarte (23 cm).
12. Wische überschüssiges Mehl ab und schneide überstehendes Teig auf einen Rand von 1/2 Zoll (1,5 cm) zurück.
13. Kühle den Teig, abgedeckt mit Frischhaltefolie, während du die Füllung zubereitest.
14. Nimm die zweite Teigscheibe und rolle sie in einen Kreis von 13 Zoll (30 cm) Durchmesser aus.
15. Schneide den Teig mit einem Teigrädchen oder Pizzamesser in etwa 3/4 Zoll (2 cm) breite Streifen.
16. Lege die Teigstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.
17. Bereite die Erdbeeren-Rhabarber-Füllung zu: Gib die gehackten Erdbeeren und den Rhabarber in eine große Schüssel.
18. Vermische in einer kleinen Schüssel Speisestärke, Zucker und gemahlenen Zimt.
19. Nimm den gekühlten Tarte-Boden aus dem Kühlschrank.
20. Streue etwa 2 EL der Zuckermischung auf den Boden der Teigkruste.
21. Gib die restliche Zuckermischung zu den Erdbeeren und dem Rhabarber und vermische sie vorsichtig.
22. Gieße die Fruchtmischung in die vorbereitete Tarte.
23. Bestreue die Früchte mit etwa 1 TL Zitronensaft und setze 2 EL Butter darauf.
24. Nimm den Gitterteig aus dem Kühlschrank und lege, beginnend in der Mitte mit den längsten Streifen und nach außen arbeitend, die Hälfte der Streifen mit etwa 1 Zoll (2,5 cm) Abstand auf die Füllung. (Verwende die kürzesten Teigstreifen an den äußeren Rändern.) Falte dann vorsichtig jeden zweiten Teigstreifen etwa zur Hälfte zurück.
25. Nimm einen weiteren Teigstreifen und lege ihn senkrecht auf die ersten Teigstreifen.