Baguette ohne Germ

Zuerst das Backrohr auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Baguetteblech bereit stellen.

Zutaten

• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• 400 g Dinkelmehl Type 700
• 500 ml Mineralwasser (prickelnd)
• 20 g Olivenöl
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Zuerst das Backrohr auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Baguetteblech bereit stellen.
2. Dann Dinkelmehl und Dinkel-Vollkornmehl mit Salz mischen. Das Olivenöl und prickelndes Mineralwasser dazu geben und gut miteinander in der Küchenmaschine vermengen.
3. Anschließend etwas Dinkelmehl auf die Arbeitsplatte streuen und ein Drittel des Teiges mit Hilfe des aufgestreuten Mehls zu einer Rolle - in Länge der Baguetteform formen - und hinein legen. Mit den restlichen 2 Dritteln genauso vorgehen.
4. Dann die Baguttestangen mehrmals schräg einschneiden und im vorgeheizten Rohr 20-25 Minuten backen.