Kohlsuppe (Shchi)

Gib die Butter in einen großen Bräter oder einen anderen schweren Topf bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist, gib die Zwiebel hinzu und dünste sie an, bis sie glasig ist. Gib den Kohl, die Karotte und den Sellerie hinzu. Dünste das Gemüse an, bis es zu erweichen beginnt, rühre häufig

Zutaten

• 3 tbs Butter (ungesalzen)
• 3 tbs Zwiebel
• 1 large Karotte
• 1 large Kohl
• 1 medium Sellerie
• 1 medium Lorbeerblatt
• 1 Kartoffeln
• 1 Gemüsebrühe
• 1 Tomaten
• 1 Sauerrahm
• 1 Dill
• 1 Lorbeerblatt
• 8 cups Gemüsebrühe
• 2 large Kartoffeln
• 2 large Tomaten
• Garnish Sauerrahm
• Garnish Dill

Zubereitung

1. Wenn die Butter geschmolzen ist, gib die Zwiebel hinzu und dünste sie an, bis sie glasig ist.
2. Dünste das Gemüse an, bis es zu erweichen beginnt, rühre häufig um, etwa 3 Minuten.
3. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Suppe zugedeckt köcheln, bis das Gemüse bissfest ist, etwa 15 Minuten.
4. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Suppe zugedeckt köcheln, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 10 Minuten.
5. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Suppe unzugedeckt 5 Minuten köcheln.
6. Serviere die Suppe mit frischer Sauerrahm und frischem Dill.
7. Gib die Kartoffeln hinzu und bring alles erneut zum Kochen bei hoher Hitze.
8. Reduziere die Hitze auf niedrig und köchele zugedeckt, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 10 Minuten.
9. Gib die Tomaten (oder abgetropfte Dosentomaten) hinzu und bring die Suppe erneut zum Kochen bei hoher Hitze.
10. Reduziere die Hitze auf niedrig und köchele unzugedeckt 5 Minuten.
11. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Enferne und verwirf das Lorbeerblatt aus dem Topf.
12. Serviere die Suppe mit frischer Sauerrahm und frischem Dill als Topping.