Brennnessel-Frischkäse-Aufstrich

Die frisch gesammelten Brennnesselblätter werden kurz in kochendes Wasser gegeben, um sie für zwei bis drei Minuten zu blanchieren.

Zutaten

• 200 g Frischkäse
• 50 g junge Brennnesselblätter
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 Spr Zitronensaft

Zubereitung

1. Die frisch gesammelten Brennnesselblätter werden kurz in kochendes Wasser gegeben, um sie für zwei bis drei Minuten zu blanchieren.
2. Eiskalt abgeschreckt, lässt man sie abtropfen und hackt sie mit den aromatischen Stielen. Auch der Knoblauch wird nach dem Schälen in feine Stücke gehackt.
3. Der Frischkäse wird mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und Salz, sowie Pfeffer glatt gerührt. Dann kommen Brennnesseln und Knoblauch dazu.
4. Gegebenenfalls nochmals abschmecken und auf frischen Brotscheiben servieren.