Geröstete Leber

Name: Geröstete Leber
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 1 Prise Majoran; 2 EL Mehl; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Piment; 1 Prise Salz; 400 g Schweine- oder Kalbsleber (geschnetzelt); 0.25 l Suppe (klare Fleischsuppe oder Kalbsfond); 2 Stk Zwiebel (klein)

Öl in einer Pfanne gut erhitzen und geschnetzelte Leber von allen Seiten rasch anbraten. Mit Pfeffer und Neugewürz würzen, aus der Pfanne geben und warm halten.

Zutaten

1 Prise Majoran
2 EL Mehl
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Piment
1 Prise Salz
400 g Schweine- oder Kalbsleber (geschnetzelt)
0.25 l Suppe (klare Fleischsuppe oder Kalbsfond)
2 Stk Zwiebel (klein)

Zubereitung

Öl in einer Pfanne gut erhitzen und geschnetzelte Leber von allen Seiten rasch anbraten. Mit Pfeffer und Neugewürz würzen, aus der Pfanne geben und warm halten.
Geschälte und grob geschnittene Zwiebel im Bratenrückstand goldgelb anbraten, mit Mehl stauben und mit Suppe aufgießen. Kurz aufkochen und mit Pfeffer und Majoran würzen.
Leber hineinlegen und kurz ziehen lassen, erst jetzt die Leber salzen, dann servieren.