Treacle Tart (Sirup-Tarte)

Zunächst stellst du den Mürbeteig her: Gib das Mehl in eine große Schüssel und reibe die Butter mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung Paniermehl ähnelt (alternativ geht das auch in der Küchenmaschine). Füge etwa drei Esslöffel kaltes Wasser hinzu und knete zu einem festen Teig, wickle ihn in F

Zutaten

Zubereitung

  1. Zunächst stellst du den Mürbeteig her: Gib das Mehl in eine große Schüssel und reibe die Butter mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung Paniermehl ähnelt (alternativ geht das auch in der Küchenmaschine).
  2. Füge etwa drei Esslöffel kaltes Wasser hinzu und knete zu einem festen Teig, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn etwa 20 Minuten in den Kühlschrank.
  3. Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein schweres Backblech zum Vorwärmen hinein.
  4. Fette eine tiefe, 18 cm große Tarteform mit losem Boden mit Butter ein.
  5. Teile etwa 150 g Teig ab und lege ihn beiseite für das Gitterwerk.
  6. Rolle den restlichen Teig dünn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege die vorbereitete Tarteform damit aus.
  7. Prikkel den Boden mit einer Gabel, um das Aufgehen während des Backens zu verhindern.
  8. Lege den reservierten Teig auf Frischhaltefolie und rolle ihn dünn aus.
  9. Bestreiche den Teig mit Eigelb und stelle ihn zum Kühlen in den Kühlschrank (die Frischhaltefolie erleichtert das Verschieben).
  10. Schneide die Teigstreifen noch nicht zu.
  11. Bestreiche die Streifen nicht mit Eigelb, nachdem sie auf der Tarte liegen, da dies in die Sirupfüllung tropft.
  12. Für die Füllung: Wärme den Sirup in einem großen Topf sanft, ohne ihn zu kochen.
  13. Gib nach dem Schmelzen die Paniermehlbrösel, Zitronensaft und Zestzest zum Sirup (du kannst weniger Zitrone hinzufügen, wenn du weniger Zitrusgeschmack magst). Wenn die Mischung zu flüssig wirkt, füge noch ein paar Paniermehlbrösel hinzu.
  14. Gieße die Sirupmischung in die ausgelegte Form und streiche die Oberfläche glatt.
  15. Hole den reservierten Teig aus dem Kühlschrank und schneide ihn in lange Streifen, 1 cm breit.
  16. Stelle sicher, dass alle Streifen länger als die Ränder der Tarteform sind.
  17. Bestreiche den Rand des Teigs in der Form mit Eigelb und beginne, die Streifen in einem Flechtmuster über die Füllung zu legen, sodass sie über den Rand hängen.
  18. Nachdem das Gitterwerk angebracht ist, drückst du mit deinen Händen gegen den Formrand und schneidest die Streifen ab, um einen sauberen Abschluss zu erreichen.
  19. Backe die Tarte auf dem vorgeheizten Backblech etwa 10 Minuten lang, bis der Teig anfängt, Farbe zu bekommen, dann reduzierst du die Ofentemperatur auf 180°C.
  20. Sollte das Gitterwerk an dieser Stelle zu dunkelbraun werden, decke die Tarte mit Alufolie ab.
  21. Backe weitere 25-30 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
  22. Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie in der Form erkalten.
  23. Serviere sie warm oder kalt.