Rock Cakes (Rosinengebäck)

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermenge Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel und reibe die gewürfelte Butter ein, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht, mische dann die Trockenfrüchte unter. Verquirle in einer sauberen Schüssel Ei und Milch mit

Zutaten

• 225 g selbsttreibendes Mehl
• 75 g feiner Zucker
• 1 TL Backpulver
• 125 g Butter
• 150 g Trockenfrüchte
• 1 Eier
• 1 EL Milch
• 2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Vermenge Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel und reibe die gewürfelte Butter ein, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht, mische dann die Trockenfrüchte unter.
3. Verquirle in einer sauberen Schüssel Ei und Milch mit dem Vanilleextrakt.
4. Gib die Eimasse zu den trockenen Zutaten und rühre mit einem Löffel, bis die Masse gerade zu einem dicken, klumpigen Teig zusammenkommt.
5. Gib einen weiteren Teelöffel Milch dazu, falls du ihn wirklich brauchst, damit die Masse zusammenhält.
6. Setze golfballgroße Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech.
7. Lass Platz dazwischen, da sie beim Backen flacher werden und sich auf die doppelte Größe ausbreiten.
8. Backe 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
9. Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen, dann zum Auskühlen auf ein Gitter stürzen.