Französisches Omelette

Bereite alles vor. Wärme eine 20cm große (gemessen oben) Antihaft-Bratpfanne auf mittlerer Hitze. Schlage die Eier in eine Schüssel und verrühre sie mit einer Gabel, sodass sie sich vermischen, aber nicht so vollständig wie bei Rührei. Bei mittler bis hoher Hitze gibst du ein Stück Butter in die Pfa

Zutaten

Zubereitung

  1. Bereite alles vor.
  2. Wärme eine 20cm große (gemessen oben) Antihaft-Bratpfanne auf mittlerer Hitze.
  3. Schlage die Eier in eine Schüssel und verrühre sie mit einer Gabel, sodass sie sich vermischen, aber nicht so vollständig wie bei Rührei.
  4. Bei mittler bis hoher Hitze gibst du ein Stück Butter in die Pfanne.
  5. Sie sollte brodeln und zischen, aber nicht braun werden.
  6. Würze die Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer und gieße sie in die Pfanne.
  7. Lass die Eier kurz brodeln, dann fahre mit einer Holzgabel oder einem Pfannenwender sanft von den Seiten der Pfanne ein paar Mal ein, sodass sich die Mischung in der Mitte zu Falten sammelt.
  8. Lass es kurz ruhen, dann rühre wieder, um das ungegarte Ei leicht mit dem gegarten Ei zu vermischen.
  9. Lass es kurz wieder ruhen, und wenn es teilweise gar ist, rühre etwas schneller, bis noch etwas kaum gegartes Ei vorhanden ist.
  10. Halte die Pfanne flach auf der Hitze und schüttle sie ein paar Mal vor und zurück, um die Mischung zu ebnen.
  11. Es sollte leicht in der Pfanne rutschen und oben weich und saftig aussehen.
  12. Ein kurzer Hitzestoß bräunt die Unterseite.
  13. Greife den Griff von unten.
  14. Tilt the pan down away from you and let the omelette fall to the edge.
  15. Fold the side nearest to you over by a third with your fork, and keep it rolling over, so the omelette tips onto a plate – or fold it in half, if that’s easier.
  16. For a neat finish, cover the omelette with a piece of kitchen paper and plump it up a bit with your fingers.
  17. Rub the other knob of butter over to glaze.
  18. Serve immediately.